Por Aline Oliveira*
Portugal é um lar de muitas riquezas e uma delas são seus vinhos fortificados. Falando especificamente da majestosa região do douro, temos o Vinho do Porto e toda rica história.
Para começarmos, vamos esclarecer que todo vinho fortificado é aquele que foi adicionado água aguardente vínica, tornando-se mais alcoólico e licoroso. O álcool de uma bebida destilada é capaz de matar as leveduras presentes, tornando-se tóxico para ela, ao atingir 18C° de concentração média em um vinho fortificado.
A tarefa da levedura é transformar o açúcar em álcool e consequentemente, o processo de fermentação é interrompido e assim restando uma quantidade de açúcar não convertida em álcool, resultando em um vinho com alto teor alcoólico, mas, ao mesmo tempo, mais doce e mais forte.
Hoje falaremos sobre o vinho do porto que é uma D.O.C. (Denominação de Origem Controlada) e produzido apenas na região demarcada do Douro em Portugal.
